「アケビの皮」 を食す

この話題は、何事にも意欲的な友人からの情報です。

秋本番となり、山裾に赤く色づいたアケビが目に付く季節となりました。

山口県では、アケビの中の白い果肉を小さい種ごと口に入れ、あとで種だけ吹き出して食べるのが一般的です。

ところがある時、山形県ではアケビの皮を食べる風習があるとのラジオ放送を聞き、私も食べてみることに・・・・

このレシピは、ラジオ放送を参考にし、自分でよりいっそう工夫をして調理したものです。

（豚肉とアケビの皮の味噌炒め）

　・　果肉を取り出したアケビの外皮を薄く剥ぎ、熱湯でサッと茹でる。
　・　冷水に約２４時間晒して、アクを抜く。
　・　皮を１センチくらいの厚さに切る。

　・　フライパンにオリーブオイルを熱し、適量の豚肉を炒める。
　・　アケビの皮を加えて、サッと炒める。
　・　最後に、適量の砂糖、みりん、酒でのばした味噌で味を付け、出来上がり。

アケビの皮が、リンゴを煮たように柔らかくなり、ビールが進むそうですヨ。

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