長州生そば屋 東京庵 (山口市）

　100％山口県産のそば粉を使用し、宮内庁にも永年

献上している長州生そば屋を紹介します。
　かなりの老舗で、店名「東京庵」の言われは、店の
説明書きによると、大正12年の関東大震災の後、山
口出身の職人さんが故郷湯田に帰って開店したこと
のようです。
　湯田本店は数年前に閉店され、現在は香山店のみ
ですが、県内のそば農家の契約栽培で、そば粉は石
臼でひいたものを1週間以内に使い切るため、大変新
鮮なそば粉が使用され、腰の強さや香りが売りだそう
です。
　また、特にお勧めは、全国で唯一とも言われる「そば
寿司」(1，050円）で、太巻きの中身が蕎麦になって
おり、甘めの酢の入ったタレにつけて食べますが、
とても人気のメニューです。
　そのほか、かけそば、天ぷらそば、ざるそばなど
一般的なメニューがありますが、最低が750円と
代金はやや高めの設定です。
　なお、おつゆは関東風でやや辛めです。　　　　　　　　　　　　　　　

住所 山口県山口市香山町6-16
      長州生そば　東京庵（国宝瑠璃光寺駐車場の向かい側）
      083-920-7575
営業時間：11:00～18:00
座席～３0席
休日～月曜日（祭日の場合は翌日休み）